根据最新的铁路安全规定，水果刀不可以直接携带上高铁。高铁上禁止携带可能危及旅客安全的刀具，包括刀刃长度超过7.5厘米的刀具。如果您的水果刀满足以下条件，可以尝试办理托运：
刀刃长度不超过60毫米；
不属于管制刀具。
请注意，托运时也需要符合铁路部门对刀具规格和上下车站的详细要求。如果您的水果刀不符合托运条件，建议您在出行前选择其他方式携带或处理水果。
高铁上托运水果刀的具体流程是什么？
水果刀托运需要哪些材料？
高铁禁止携带水果刀的原因是什么？
