卤肉炖制的合适时间取决于肉的种类、大小以及个人口味。以下是一些通用的指导时间：
牛肉：一般需要炖制1-2小时，具体时间可根据牛肉的厚度和硬度进行调整。
猪肉：小块猪肉大约需要炖1小时，而大块猪肉可能需要2-3个小时。
卤肉：通常卤肉需要炖制1-2个小时，以确保肉质酥烂入味。
特定部位：例如猪耳、鸡爪等，卤煮20分钟左右即可；猪瘦肉、猪尾等大约40分钟；而牛肉则需要更长时间，文火卤到70分钟左右。
请根据您的具体情况和偏好来调整炖制时间。
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